番茄是夏季的时令蔬菜，主要在6到8月上市。这时候的番茄个头大、颜色红，吃起来更甜。到了其他季节买到的番茄要么不熟要么没水分，价格也贵。

中国农业科学院大前年数据显示，番茄主产区6到8月产量占全年40%，这时候昼夜温差大光照足，白天温度28℃左右晚上20℃左右最合适。比如山东寿光6月番茄收购价2.5元/斤，而11月要5.8元/斤。农民种番茄要赶在7月下旬前完成采摘，因为8月中下旬雨水多容易烂果。番茄表皮有层蜡质，高温干燥环境能让这层蜡质更厚，所以6月番茄比5月多晒3天，糖分就高1.2%。现在超市冷藏的番茄都是7月底前采摘的，真空包装能保鲜到9月，但口感肯定不如现摘的。