白气就是水变成的小水滴飘在空气里形成的。比如冬天人呼出的气变成白雾，烧开水时壶嘴冒的白烟，还有火车头喷出的白气，都是这个道理。水在高温下变成水蒸气，遇到外面的冷空气就变回小水滴，就像冰镇饮料瓶盖冒出的水珠一样。

白气是水蒸气遇冷凝结的物理现象。水在100℃沸腾变成水蒸气，当遇到比它温度低的环境时，比如冬天零下10℃的空气，就会迅速降温。实验数据显示，当水蒸气温度从100℃降到60℃以下，约70%的水蒸气会凝结成小水滴。就像烧开水时壶嘴温度约90℃，周围空气温度只有5℃，温差达85℃以上，水蒸气遇到冷空气就形成白气。火车喷白气是因为汽笛高温蒸汽（约300℃）遇到室外20℃空气，温差280℃以上，比烧水温差更大，所以白气更明显。但不管是哪种情况，只要水蒸气遇到比它温度低的环境，就会变成白气飘在空气中。模拟可能会有句子合并，比如"水蒸气遇到冷空气就变回小水滴，就像冰镇饮料瓶盖冒出的水珠一样"可能变成"水蒸气遇到冷空气就变回小水滴像冰镇饮料瓶盖冒出的水珠一样"，或者"烧开水时壶嘴温度约90℃周围空气温度只有5℃温差达85℃以上"可能变成"烧开水壶嘴温度约90℃周围空气5℃温差85℃以上"。