吃百合的话，一般吃的是里面的那个白瓣瓣的，就是鳞茎部分。这个白瓣瓣其实是百合的地下茎，像洋葱头那样长在地里头。有人可能会把花苞或者叶子当食材，但那些地方没营养还带苦味。得把外皮剥掉，只留中间的肉瓣，煮水喝或者炖汤都行。要是买干百合的话，泡发后要掐掉底部黑须须，不然会有苦味。

为啥要吃鳞茎呢？因为鳞茎含有维生素C，每100克大约有2.5毫克，比苹果还高一些。中国农业科学院2021年的检测报告显示，鲜百合鳞茎的蛋白质含量是2.8克，比胡萝卜高0.3克。不过得注意，鳞茎里可能有石细胞，煮不烂的话会扎嘴。有人试过用高压锅压20分钟，确实能软化得跟土豆一样。要是直接生吃，得先焯水3分钟，不然苦味会钻进骨头缝里。干百合的维生素C会流失一半，但多糖成分多了，适合泡水喝。要是鳞茎发黑长霉斑，肯定不能吃了，那玩意儿跟差不多。