稀饭一般煮20到30分钟，普通锅要开小火，米水比例1:1.2到1.5，中间搅两次防止粘锅。煮饭时间跟锅具有关，电饭煲自动功能一般15到20分钟，砂锅要30分钟以上，高压锅更快，10分钟就能煮好。

稀饭煮的时间不能太短，否则米粒硬，也不能太长，容易溢锅。普通锅开小火保持火候均匀，米水比例1:1.2到1.5左右，中间搅两次防止粘锅，这样煮出来的稀饭才会绵软不结块。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通锅煮饭需要25分钟，砂锅因导热慢要延长到35分钟。电饭煲自动程序通过恒温加热，节省5到10分钟时间。高压锅利用密闭高压，水分蒸发快，煮饭时间缩短到10分钟，但水量要减少1/3。实验发现，米粒吸水率每增加0.1，煮饭时间延长2分钟，所以控制水量很关键。比如用普通锅煮500克米，水量需600到750克，高压锅水量只需450到500克。煮饭中途搅拌能破坏米壳结构，让淀粉充分释放，这是延长煮饭时间的原因。