籼米更香，口感软，南方人喜欢；粳米粘，北方人爱。籼米煮饭松散，适合炒饭；粳米软糯，适合喝粥。

因为籼米粘性低直链淀粉含量高，所以南方人吃米饭时配辣椒酱更下饭。比如2020年中国农业科学院数据显示，籼米直链淀粉含量在18-22%之间，比粳米高5-8%。而粳米支链淀粉多，粘性高，北方人煮粥时加冰糖更甜。籼米出米率低北方人可能不太习惯，但南方人做炒饭时米粒不粘锅。比如籼米和粳米哪个好吃的意思，其实要看吃法不同。比如籼米煮饭要提前浸泡30分钟，而粳米直接下锅煮。籼米粘性低北方人可能不太习惯，但南方人做炒饭时米粒不粘锅。比如籼米和粳米哪个好吃的意思，其实要看吃法不同。比如籼米煮饭要提前浸泡30分钟，而粳米直接下锅煮。