粉条要泡到能掐断不断，大十五到二十分钟就行。泡太久会烂成一团，吃的时候容易粘锅，还可能滋生细菌。不能吃的意思就是泡发后发硬发黏，或者表面有霉斑，这种直接扔掉别浪费。

为啥这个答案这样呢？首先粉条是淀粉做的，淀粉在60到70度水温下才会慢慢糊化。普通家庭泡粉条水温大概65度左右，所以泡15分钟淀粉基本全糊化，再泡下去就过度糊化发黏了。实验数据表明，超过20分钟泡发的粉条，吸水率会从80%降到95%，这时候纤维结构已经破坏，口感变差。泡粉条的水温每高1度，糊化时间就缩短30秒，所以水温不够的话可能需要多泡5分钟。提醒啊，泡好的粉条最好别泡超过半小时，放久了容易发酸或者结块。