煮粽子一般要两到三小时才能熟透，具体时间看粽子大小和火候大小。大锅煮的话，先大火烧开后转中小火焖煮，中间别频繁开盖。小锅煮的话，时间要缩短半小时左右，但容易夹生。

为啥是这个时间呢？糯米吸水膨胀需要至少两小时，大锅受热均匀能省时间，但小锅得不停换水。根据中国烹饪协会大前年数据，传统大锅煮法平均耗时2小时15分，误差不超过15分钟。老字号师傅说，粽子包得厚实要延长半小时，但火太大容易破皮。大锅煮时水开后再下粽子，比冷水下锅快20分钟，因为冷粽子会沉底吸更多水。煮完关火焖半小时，粽子会更软糯，这个时间刚好让米粒完全吸饱水分。