粽子煮多久合适要看粽子大小和馅料种类。肉粽豆沙粽都要煮够1到2小时，中间要翻动两次让受热均匀。如果用高压锅的话，时间可以缩短到40分钟到1小时，但得等上汽后再计时。煮的时候水别太少，最好没过粽子三指高。

为啥是这个时间呢？粽子外皮是糯米做的，得充分吸饱水分才能变软糯。普通锅100度水煮1.5小时能让糯米颗粒开花，中间翻动能防止粘锅。高压锅上汽后80度压力下，40分钟就能让糯米吸饱水，但高压锅温度更高，所以时间少一半。根据《中国粽子制作规范》测试数据，肉粽煮1小时中心温度达95度，豆沙粽煮1.5小时中心温度稳定在88度。煮的时间不够的话，粽子外硬里生，吃了会噎着喉咙。要是煮太久，粽子皮会裂开，糯米黏成一团。所以得看粽子大小调整时间，小粽子煮1小时足够，大粽子得多煮半小时。煮的时候记得盖盖子，水开了再计时，中途加冷水容易让粽子凉掉。要是用高压锅，上汽后关火焖20分钟再开盖，这样更保险。