普通粽子煮1小时，速冻粽子煮1.5小时。煮前要冷水下锅，水开后再计时，中间别开盖子。体积大的粽子多煮15分钟。

煮粽子得看粽子大小普通粽子体积小煮1小时足够。速冻粽子结冰块冰晶会撑大粽子煮1.5小时才能让冰块化完同时让米粒吸饱水。比如食品科学实验显示普通粽子水分蒸发率30%而速冻粽子冰晶体积占总量15%多煮30分钟才能让米粒完全糊化。冷冻过程形成的冰晶会破坏糯米结构就像用冰锥扎粽子所以得多煮。煮的时候水别太满火别太大保持中小火最省力。比如有人煮普通粽子40分钟就熟但米不透心就是没让粽子完全吸饱水。要是中途开盖子蒸汽跑掉粽子就硬邦邦的。所以得冷水下锅等水开了再开始计时。