三斤糯米饭要蒸25到30分钟，水加1.5倍，铺平压紧蒸。开盖时看饭粒有没有白芯，有的话再蒸几分钟。高压锅能缩短到15分钟，但普通蒸锅得耐心等。

为啥是这个时间呢？糯米吸水慢得跟蜗牛似的，三斤得耗水4.5斤左右。普通蒸锅每分钟蒸2斤水，25分钟刚好蒸透。数据说每斤糯米要20分钟，但铺得厚的地方容易夹生，压紧后缩短5分钟。高压锅压力高，水蒸气跑得快，所以时间砍半。要是水少1倍，得蒸40分钟才够味。记得关火后焖5分钟再掀盖，不然米粒会回缩变硬。