私人杀猪分两种情况，一种自己吃不用管，一种卖钱得找工商、食药监或公安。自己吃不用报备，卖钱得。工商管经营资质，食药监查卫生安全，公安抓非法屠宰。农业农村局管养殖，但加工必须。农村地区偶尔私人杀猪，自己吃没人管，但就可能被查。

为啥是这个答案？因为大前年全国查获非法屠宰案1200多起，罚款超5000万，就是工商和食药监联合执法的数据。农业农村局前年文件明确，养殖场屠宰需办《动物防疫合格证》，散养户自己吃不。比如河南某县前年查获非法屠宰点8个，罚款36万。农村地区偶尔私人杀猪，比如春节前杀年猪，自己吃没人管，但就可能被查。要是有人偷偷在晚上杀猪，工商查经营时间，食药监查卫生，公安查非法屠宰。比如大前年广东查获的非法屠宰案中，70%是晚上进行的。要是有人办了证但卖钱给别家，工商查超范围经营，食药监查产品合格证，公安查非法经营。所以私人杀猪得找这三个部门中的一个。