红枣水要煮十到十五分钟才能熟透，冷水下锅撕开枣皮更容易出味。煮的时候要记得撕开枣皮，这样更容易出味。煮的时间不能太短，否则红枣里的有效成分出不来，喝起来也淡。煮的时间也不能太长，超过二十分钟红枣会变苦，影响口感。

为什么是这个答案呢？根据《中国药膳学》研究，冷水下锅的枣类食材需要十分钟左右才能让表皮细胞破裂，释放出60%以上的维生素C和环磷酸腺苷。煮到十五分钟时，果胶分解程度刚好达到口感最佳状态，这时候的红枣水既保留了甜味又不会发苦。数据表明，煮制时间每增加五分钟，水溶性营养素溶出率只提升3%，但苦涩物质会增长5%（《食品科学》2021年数据）。所以十到十五分钟是平衡营养和口感的关键窗口期。煮的时候要记得撕开枣皮，这样更容易出味。煮的时间不能太短，否则红枣里的有效成分出不来，喝起来也淡。煮的时间也不能太长，超过二十分钟红枣会变苦，影响口感。