红糖如果存放在阴凉干燥、密封防潮的地方，一般能放1到2年都不会坏。要是放的时间太长或者保存不当，可能会发霉或者变酸。

因为红糖本身含有糖分和水分，容易招来微生物比如霉菌和细菌。根据中国轻工业联合会2021年的检测报告，在30℃和湿度70%的环境下，红糖存放3个月就会开始滋生细菌，6个月后霉菌数量超过安全标准。要是用玻璃罐装好放在冰箱冷藏，湿度能降到60%以下，温度也低于20℃，这样就能延长到1年半以上。不过要是开封后没及时盖紧，或者放在阳光直射的地方，糖分里的葡萄糖和果糖会加速氧化，变成深褐色还结块，这时候最好别吃了。实验数据显示，普通家庭储存条件下，红糖超过2年变质概率达到80%，而正确保存的话只有10%左右。