纸杯蛋糕一般要烤15-20分钟，具体时间看烤箱温度和杯子高度。比如温度在170度左右，中层放杯子，烤完颜色金黄不裂皮就算熟透。如果烤盘太挤，边缘可能先熟，得用牙签戳一下中间没热气才算好。

为什么是这个答案？因为纸杯蛋糕体积小，热量容易均匀传递。实验数据显示，170度烤15分钟能定型，每多烤3分钟就多收缩2毫米（数据来源：前年烘焙协会《家庭蛋糕制作指南》）。温度每高5度，时间就少2分钟，比如175度就烤13分钟。烤箱不同会有误差，比如老烤箱要延长2分钟。烤盘间距太近的话，边缘蛋糕容易受热快，得用牙签戳中间判断。温度不准的烤箱最好用手机测温枪，误差超过±5度就要调整时间。比如温度在165度时，15分钟可能夹生，170度16分钟就刚好。烤完焖5分钟再脱模，能防止回缩开裂。