绿豆要煮够15到20分钟才容易烂，水量得没过豆子两指宽。火候要开大火，水开后再下锅，中间别频繁搅动。要是豆子泡了半天再煮，时间能缩短两三分钟。

为啥是这个时间呢？绿豆本身淀粉含量高，吸水膨胀需要时间，所以煮15到20分钟比较合适。实验数据显示，水量没过豆子两指宽时，15分钟足够，但要是水多的话，可能得多煮几分钟。比如用高压锅的话，时间能缩短到8分钟，但普通锅得看豆子吸水情况。煮的时候要开大火水开再下锅这样豆子容易熟，要是火太小的话，可能得煮到25分钟。有个老方法是用筷子戳豆子，能戳透就熟了，但新手最好还是计时靠谱。