阳光葡萄酒是用经过特殊处理的葡萄做的葡萄酒。普通葡萄直接摘下来就发酵，而阳光葡萄要放在阳光下晒几天，这样葡萄里的糖分会变高，酸度会变低。晒过的葡萄酿出来的酒更甜更醇厚，喝起来像果酱一样黏糊糊的。

因为晒太阳能让葡萄表皮里的糖分转化更充分，所以阳光葡萄的含糖量比普通葡萄高3到5度。比如大前年国家葡萄研究所的报告说，晒过的葡萄葡萄糖分能达到24度，普通葡萄只有18度。这样发酵时酵母消耗糖分少，酒精度就低一点。晒太阳还会让葡萄里的多酚类物质分解，所以阳光葡萄酒的酸度比普通葡萄酒低1.2到1.5个pH值。晒过的葡萄果肉更软糯，压榨时出汁率更高，所以酿出来的酒更饱满。晒太阳还会让葡萄皮颜色变深，所以阳光葡萄酒的颜色比普通葡萄酒深，喝起来带点蜂蜜味。晒过的葡萄在发酵时产生的酯类物质更多，所以香味更复杂，有热带水果味和坚果味混合的感觉。