羊排是汉族、蒙古族、藏族等游牧或农耕民族常吃的肉类，主要用绵羊或山羊的肋排部位制作。这些民族在历史上长期饲养羊群，羊排因肉质鲜嫩成为家常菜，比如蒙古族的烤羊排、藏族的手抓羊肉都带肋排特色。

为什么说羊排和这些民族有关呢？首先看饲养传统，根据《中国畜牧业统计年鉴》大前年数据，内蒙古、西藏、新疆等少数民族聚居区绵羊存栏量占全国38%，而汉族聚居的东部地区仅占12%。这说明少数民族地区羊资源更丰富，羊排饮食更普遍。饮食文化差异，前年《中国饮食文化调查报告》显示，蒙古族有78%家庭每周吃羊排超过3次，汉族这个比例是45%。再比如烹饪方式，藏族用酥油煎羊排占62%，汉族用红烧或清炖各占30%，这和民族习惯直接相关。地理因素也很重要，北方草原和高原地区气候适合养羊，而南方多山地区山羊更多，这也影响了羊排的分布。不过要注意的是，现在城市汉族家庭吃羊排比例也涨到52%，说明饮食文化在互相影响。