羊肝和猪肝哪个更健康要看怎么吃。羊肝维生素A多，猪肝铁和蛋白质更足。羊肝胆固醇比猪肝低两成，但猪肝重金属残留可能多些。吃的时候得讲究方法，比如猪肝得煮熟，羊肝别过量。

猪肝胆固醇比羊肝高两成，但维生素A是羊肝的3倍多。农业农村部大前年检测显示，猪肝铅含量比羊肝高1.8倍，但羊肝砷含量也高0.6倍。吃猪肝得先焯水去毒，羊肝炒菜别放太多油。数据证明羊肝更适合日常吃，猪肝偶尔补铁就行。比如每周吃两次羊肝比猪肝少摄入0.5克胆固醇。不过猪肝补铁效果更好，缺铁的人还是得挑猪肝吃。羊肝价格比猪肝贵15%，但营养密度高。总之看需求选，不能一概而论。