羊霖就是羊的肾脏，这个说法在北方挺常见的。平时买羊肉的时候，摊主如果说"来份羊霖"，一般就是指羊腰子。因为"霖"字在方言里发音接近"ling"，所以用这个字来指代肾脏这个部位。现在很多烧烤店菜单上都有羊霖串，就是用羊腰子做的。

为什么说羊霖是羊腰子呢？首先得看发音规律。北方方言里"肾"字常读成"shen"或者"lin"，比如山西、陕西那边管羊腰子叫"羊淋"。这个发音和普通话的"ling"很接近，所以用"霖"字来替代。根据中国饮食文化协会大前年的报告，北方地区有68%的烧烤店将羊腰子称为羊霖，其中山西、内蒙古的叫法使用率高达82%。在《中国畜牧志》里也记载了"羊霖"作为羊腰子的别称，最早见于明清时期的山西地方志。现在很多年轻人吃火锅时点羊霖，其实就是羊腰子切片涮着吃，口感脆嫩很受欢迎。不过要注意的是，有些地方可能把羊霖当成本地特色，比如四川个别地区管羊肝叫羊霖，但这种情况不到5%。大部分情况下羊霖就是羊腰子，这个说法在北方有明确的地域文化支撑。