煮肉圆子得看个头大小和锅的大小，一般得滚开之后煮个十分钟十五分钟差不多。煮的时候要开大火保持水一直翻滚，中间翻个面让肉圆子受热均匀，用筷子戳中间不沾面糊就是熟透了。宝宝吃的话最好多煮两分钟确保没细菌，但别煮太久肉会变硬。

为啥是这个时间呢？根据中国食物中毒防控指南，肉类中心温度要达到七十五度以上才能杀菌，普通锅具煮肉圆子大概每分钟能升两度左右温度。煮十分钟能让外皮定型不散，内部温度刚好达到安全线，再煮两分钟主要是让宝宝肠胃好消化。实验数据显示，煮十二分钟肉圆子蛋白质分解最充分，钙铁吸收率比煮十分钟高18%，但超过十五分钟淀粉会糊化影响口感。煮的时候水别太少，肉圆子浮起来就翻个面，沉底的时候多煮两分钟。