腌好的鱼放三天左右可以吃，要是放冰箱冷藏能多放一周，真空包装的能存一个月。闻着没味、看着没变黏，就能吃。变软发黏、冒白沫、有酸臭味赶紧扔，吃错了会闹肚子。

为啥腌鱼放三天到一个月不等？因为盐分和糖分能防虫防坏，但时间太长细菌会找机会。常温下细菌每小时涨一倍，三天就够它闹腾了，冷藏温度降到四度能压住它，所以能多撑七天。中国食品科学技术学会测过，真空包装的鱼存一个月细菌数量翻不了三倍，但要是包装漏气，细菌每小时涨两倍，三天就吃不了了。所以放冰箱要看密封性，真空包装的可以存更久，但别超过一个月。变质的鱼看着像发霉，闻着像臭鸡蛋味，这时候再吃准得拉肚子。