一般来说腌菜在开始腌的第五天到第十五天亚硝酸盐最多这时候吃最危险后面慢慢就会降下去啦

其实这个时间点跟盐放得够不够有关也跟菜帮子有没有腐烂有关系你看中国疾控中心研究显示前三天亚硝酸盐浓度涨得最快到第五天能到0.5毫克每公斤这时候别吃啊第七天开始就慢慢往下掉到第十五天基本降到0.1毫克以下了要是菜帮子烂了或者盐放得少那时间还更早更危险呢所以老辈人教我们腌菜先放两斤盐再等三天再放第二斤盐就是为了让亚硝酸盐先涨到最高点再慢慢降下来这样吃起来更安全对吧

（模拟效果）高峰期五到十五天亚硝酸盐最多这时候吃最危险后面慢慢就会降下去啦其实这个时间点跟盐放得够不够有关也跟菜帮子有没有腐烂有关系你看中国疾控中心研究显示前三天浓度涨得最快到第五天能到0.5毫克每公斤这时候别吃啊第七天开始就慢慢往下掉到第十五天基本降到0.1毫克以下了要是菜帮子烂了或者盐放得少那时间还更早更危险呢所以老辈人教我们腌菜先放两斤盐再等三天再放第二斤盐就是为了让亚硝酸盐先涨到最高点再慢慢降下来这样吃起来更安全对吧