陈年葡萄酒就是放久了的葡萄酒，时间让味道变好口感更醇厚，适合配大餐。比如红葡萄酒放五年后单宁更柔和，白葡萄酒放三年后酸度更平衡，喝起来更顺口。

因为时间能让单宁变柔和，酸度更平衡，酒体更饱满，香气更复杂，所以喝起来更顺口。根据法国波尔多酒庄数据，85%的葡萄酒在瓶中陈年五年后价格涨30%，像拉菲1982年拍卖价从1万涨到2.5万欧元。而且存放条件也很重要，恒温15℃左右、湿度70%才能让酒稳定变好。有些葡萄酒放十年后喝起来像巧克力配松露，特别高级。不过不是所有酒都能陈年，像雷司令冰酒放太久会变酸，得赶早喝。