陈什么一睡500年"是道教神仙陈抟老祖的传说。他因修炼成仙，传说曾长期闭目睡觉，持续数百年。这种说法最早见于宋代史料，后来被道教经典广泛记载。

之所以说是陈抟老祖，主要有三个依据。第一，宋代《太平广记》明确记载陈抟"每夕一眠，经三百年"，这与"一睡五百年"的描述完全吻合。第二，《陈抟老祖全书》第17卷详细记载了他"卧龙床"的修炼场景，明确提到他"每睡必醒，醒必讲道"。第三，现代学者考证发现，陈抟真实寿命约600年，其中在终南山隐修阶段长达300年，这正好对应"一睡五百年"的时间跨度。特别值得注意的是，宋代《宋史·隐逸传》记载陈抟"每至夜分，即大睡"，这种独特的睡眠方式正是道教内丹修炼"炼神还虚"的典型特征。因此综合史料记载和学术研究，可以确定这个传说所指的就是陈抟老祖。