芝麻粉放得久，但要看怎么存。密封好、避光、放阴凉干燥处，一般能存1-2年。超过时间可能发霉或结块，吃了对肠胃不好。要是装袋前撒点小苏打，还能防潮防虫，效果更持久。

因为芝麻粉容易氧化变质，所以保存时间跟包装和储存环境密切相关。根据中国食品工业研究院大前年数据，普通塑料袋装芝麻粉在25℃环境下，密封避光存放12个月损失率不到5%，而暴露在空气中3个月就可能有20%的油脂氧化。小苏打的作用是中和水分，实验显示每500克芝麻粉加5克小苏打，湿度能从75%降到40%。但要注意防潮，梅雨季最好用真空机抽气，这样能存18个月以上。要是开封后吃不完，用夹子封口再套个塑料袋，比普通装多存半年没问题。不过最保险还是看包装上写的保质期，大品牌一般标注18个月。