普通花生煮15到20分钟就能熟透，代壳花生得煮30到40分钟。煮的时候要注意水别太多，不然花生容易煮烂。可以用高压锅缩短时间，普通锅得看着别糊底。

因为代壳花生的壳更厚煮的时间需要延长到30到40分钟这样里面的水分才能充分蒸发确保口感酥脆。实验数据显示壳厚0.5厘米的花生比普通花生多煮10分钟，比如市面常见的代壳花生壳厚约0.8厘米，所以建议多煮15分钟。高压锅能节省一半时间但得先泡水30分钟，普通锅得看着火别熄灭。比如用三升锅煮200克代壳花生，水没过花生两指宽，大火煮开转小火焖25分钟最合适。煮的时候水会少一半，剩的汤可以当粥喝。