熬阿胶最好用砂锅，泡阿胶要用玻璃罐。砂锅传热慢均匀，不容易糊锅底；玻璃罐透光好，能防潮防虫。黄酒要和冰糖一起熬，泡的时候加两片姜去腥。

砂锅传热均匀是因为陶土材质导热慢，这样阿胶里的胶原蛋白能慢慢溶解，不会焦糊。古代医书《本草纲目》说砂锅"能久煮不裂"，现代实验显示砂锅熬药成分保留率比铁锅高15%。玻璃罐选耐高温的硼硅酸盐玻璃，能承受120℃以上温度，比普通玻璃多热50度。黄酒含乙醇和有机酸，铁锅会生锈发黑，铝锅会腐蚀产生铝离子，只有玻璃和陶瓷安全。泡的时候加姜能杀菌，黄酒泡阿胶保质期从3天延长到30天。