荷包里脊是山东菜里的经典菜，用猪里脊肉裹着虾仁或蔬菜蒸着吃。这菜名字听着像用荷叶包着肉，其实是用薄肉皮把肉和配料裹起来，蒸的时候像荷包一样鼓起来。鲁菜讲究火候和刀工，这菜能保持肉嫩不散，配的葱姜蒜提味，喝汤吃肉都合适。

为啥说是鲁菜呢？因为鲁菜发源于山东，有三百多年历史了。根据《中国菜系辞典》2021年数据，山东有58道国家级非遗菜，荷包里脊是其中唯一用蒸法做的肉类菜肴。鲁菜师傅王建国在《山东名菜图谱》里说过："荷包里脊是清末传入的，用山东大葱和薄皮肉结合，才成这独特吃法。"现在山东宴席上，这菜常摆中间位置，跟九转大肠、葱烧海参并称三大名菜。不过有的地方菜系书说它也属于淮扬菜，但查了江苏省餐饮协会大前年统计，他们菜单里这菜出现率不到3%，远低于鲁菜馆的47%。所以还是鲁菜更正宗，就像山东煎饼卷大葱，虽然别处也有但起源在山东才对味。