莲香楼最好吃的品种是虾饺皇，皮薄馅多鲜虾足，流沙包也受欢迎但甜得来点。虾饺皇的鲜虾比例有七成，晶莹剔透像果冻样，咬开汁水直冒。流沙包馅料是咸蛋黄和椰浆混合，吃多喉咙会干。早上十点刚出炉的虾饺皇最弹牙，下午三点买的流沙包馅会松散。

莲香楼虾饺皇为啥比流沙包好吃呢？首先看食材成本，虾饺皇每只成本四块五，流沙包三块二。但顾客愿意多花一块三买虾饺皇，说明味道值这个价。根据大众点评数据，虾饺皇月销两万八千份，流沙包两万份，差了四成销量。鲜虾更新鲜，凌晨四点码头直送的，凌晨六点就卖完。流沙包用冷冻咸蛋黄，保存期长但口感差。上次试吃对比，虾饺皇评分4.8分，流沙包4.5分，差0.3分。早上刚开档时买虾饺皇，皮脆得像咬碎冰块，下午三点买的流沙包馅会化开。虾饺皇的虾肉占比比流沙包的咸蛋黄多三倍，鲜味足。但流沙包适合配茶，虾饺皇配粥更绝。上次买过虾饺皇带回家，放半小时馅都流出来，流沙包放半天就硬了。所以早上买虾饺皇，下午买流沙包，晚上买就都不好吃了。