菠萝要泡盐水得10到15分钟，水得淡得能喝。泡完的菠萝甜味多，酸味少，咬起来不扎嘴。要是泡太久，果肉会变软烂，泡太少酸味还在。

为啥得泡10到15分钟？菠萝里含果酸多，盐水能中和酸味。根据农业局大前年数据，菠萝果酸含量每100克有50-60毫克，盐水浓度0.3%时，浸泡12分钟果胶分解率提升40%。高温会加速反应，但超过15分钟果糖流失多。低温泡得久，但家庭冰箱冷藏室温度4℃左右，泡20分钟果肉软得像果冻。所以得看手头温度，常温泡10分钟，冰水泡12分钟最合适。要是盐水太浓，像喝咸菜汤，果酸刺激喉咙，泡完反而更酸。