陈酒要防止跑酒得做好三件事。第一容器要密封严实，瓶口最好封用蜡或塑料膜裹紧。第二放阴凉处别见光，温度别超过25度。第三每半年开瓶闻闻有没有酸味，有的话赶紧换容器。去年有个酒友把老酒放在阳台，结果三个月跑了三成酒。

为啥这么讲究呢？容器密封是关键，瓶盖松了酒分子就跑。实验数据说普通玻璃瓶存酒，三个月跑酒量可达5%-8%。蜡封能减少挥发，测试显示比普通瓶封多存18%酒体。温度每升高5度，酒分子挥发速度就翻倍，25度时挥发速度是15度的两倍多。那个阳台存酒的朋友，环境温度白天35度晚上20度，温差大加剧挥发，所以三个月跑得厉害。存酒容器最好选陶坛，透气性好不跑酒，但得定期检查坛口是否渗水。