葱白水要煮3到5分钟刚刚好，别煮太长。水开后放葱白段，看着气泡翻滚，煮到葱白变软透明就行。要是煮太久，葱白里的辛辣味会变淡，起不到暖胃散寒的作用。时间别短也别长，三到五分钟最合适。

为啥是这个时间呢？因为长时间煮的话，葱白里的挥发性物质会减少，这样效果就打折扣了。根据《中国药膳学》的数据，葱白中的大蒜素在3分钟时含量最高，超过5分钟就会明显下降。而且超过5分钟，里面的有效成分可能被破坏，反而不好。煮太久葱白变黑，水里的杂质也多，喝了反而容易上火。所以水开后计时三到五分钟，关火焖半分钟就行，这样既保留营养又安全。要是煮到葱白发黄发黑，肯定超过时间了，赶紧别喝了。