蒸土豆一般要蒸20-25分钟，具体看土豆大小和火候大小。水开后再计时，小土豆15分钟差不多，大土豆得25分钟。用筷子能轻松戳穿就熟透了。

因为土豆淀粉含量高，高温蒸煮淀粉糊化需要时间。比如黄心土豆要25分钟，红心土豆可能少5分钟。水量要没过土豆表面，用大火保持沸腾，这样能更快让热量穿透土豆。数据说每分钟能穿透2厘米厚度，所以大土豆得多蒸几分钟。像带皮蒸的话，表面会形成保护层，得多蒸3-5分钟。关火焖2分钟，淀粉会更均匀糊化。