蒸鸡蛋一般要蒸10分到12分钟。具体时间要看鸡蛋量和水多少，要是用三个鸡蛋配四碗水，中火蒸11分最合适。

为啥是这个时间呀？鸡蛋和水比例要是1:1.5，水烧开后放进去，中火保持水微微冒泡就行。蒸10分蛋黄刚凝固，12分蛋白全熟不老。数据说水开后再蒸，比冷水上锅少用2分钟，因为冷水需要先烧开。鸡蛋壳能隔水蒸，这样不会让蛋白变黄。要是水少了，蒸到8分蛋白还没熟透，水开了又得多蒸3分钟。所以一般定11分最稳当，多一分老，少一分流芯芯的。