蒸糯米饭要二十到二十五金钟能熟，普通大米饭要十五到二十五金钟能熟。竹蒸笼透气好，糯米饭要更久些。

为啥糯米饭要蒸更久呢？因为糯米米粒比普通大米更紧密，淀粉含量高达到七成以上，蒸的时候水分不容易散出去。普通大米淀粉含量五到六成，蒸十五分钟水分就够。糯米饭得用竹蒸笼，笼屉中间留空隙，蒸汽循环均匀。实验数据显示，普通大米蒸十五分钟温度能到百度五十五度，糯米需要二十分钟才能达到六十五度。竹蒸笼透气性比铁锅强三成，这样糯米饭芯才能熟透不夹生。要是用高压锅的话，糯米饭要缩短五分钟，但普通蒸锅得按老规矩来。