带壳蒸鸡蛋大概要蒸10到15分钟，先打散鸡蛋加水搅均匀，放进蒸锅水开后再放进去，焖两分钟就能吃。

因为鸡蛋里的蛋白质在70℃以上就会变硬，水沸腾时温度达到100℃，蒸10分钟让蛋白凝固住，焖两分钟让蛋黄熟透。数据说水开后再蒸鸡蛋能省3分钟，因为冷水上锅需要等水热，带壳的话壳会多蒸5分钟，所以确定带壳蒸鸡蛋要15分钟。比如用普通锅蒸，水开到冒小泡再放进去，这样时间最准，要是用高压锅可能只要5分钟，但一般家用锅都按15分钟算。