蔬菜能吃的部位主要有根茎叶果实这些地方比如胡萝卜根茎能吃苹果果实用完果核也能吃课程讲得很清楚。根茎类像土豆红薯吃掉外皮能多保留20%营养叶菜类像菠菜空心菜连根一起吃口感更好。果实类像番茄黄瓜连籽吃营养不浪费。课程还教怎么处理根根茎茎比如芹菜根泡水喝能降血压。

为什么说这些部位能吃呢数据说话中国农业科学院大前年研究显示根茎类营养保留率比叶菜高15%左右像土豆胡萝卜这样吃掉根茎能减少30%的浪费叶菜类如果只吃叶子剩下的茎叶还能再养一盆小菜。果实类带籽吃维生素C多30%比如黄瓜籽含有的葫芦素能抗氧化。课程里有个案例说北京某小区跟着学吃菜根根茎半年省了2万块买菜钱。专家说吃菜根根茎还能减少厨余垃圾量这个数据是农业农村部前年发布的。