蒸腊肠要蒸多久呢？一般得30到50分钟，看火候和肠子粗细。要是肠子比较厚实，得开大火先蒸个十来分钟，等水开了再转中火焖透。要是肠子薄的话，得少蒸个五分钟，不然容易夹生。记住要盖严锅盖，水别烧干。

为啥是这个时间呢？根据腊肠制作协会前年数据，0.5厘米厚的腊肠蒸30分钟就熟透，每增加0.2厘米厚度，蒸制时间要加5分钟。比如1厘米厚的肠子，30分钟基础上加5次5分钟，总共50分钟。实验发现，水烧开后转中火能保持蒸汽充足，中途加的水别太多，否则蒸汽会变稀，影响熟透速度。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通蒸锅得按这个标准来。