薏米红豆要泡水两小时左右最好。冷水泡的话早上泡好下午就能用，热水泡的话得泡三小时以上。泡的时间不够的话薏米里的薏仁油和红豆的豆腥味都去不掉。薏米红豆泡水时间长是因为薏米里的薏仁油和红豆里的淀粉需要充分吸水。薏仁油泡两小时才能溶解红豆泡三小时淀粉才能变软。有研究说泡两小时的水溶性营养比泡一小时多15%泡三小时又比两小时多8%。比如用500克薏米红豆配1000毫升水的话两小时泡完的水溶性物质能释放到最大值。要是用高压锅的话泡的时间可以缩短到四十分钟但得保持沸腾状态。泡的时间太长的话薏米表面会发黏红豆容易发霉。所以一般家庭用冷水泡两小时或者热水泡三小时最合适。要是赶时间的话可以提前泡好放进冰箱冷藏隔夜再用。泡水的时候加点陈皮或者生姜效果更好。记得泡完的水别倒掉可以留着煮粥喝。