虫草煮的时间大概得15到20分钟，冷水下锅别急着开盖，关火再焖五分钟。火候太大容易糊锅，太小的话药效都煮没了。

你看啊，现代研究数据说虫草素遇高温会分解，长时间煮的话药效会打折扣。像《中华本草》里写明，虫草的有效成分在60℃到80℃之间最稳定，超过这个温度就容易被破坏。冷水下锅能让虫草慢慢释放营养，要是热水冲的话就像泡茶似的，营养全顺着水跑光了。数据还显示，煮超过25分钟的话，虫草的虫草酸会减少40%以上，这可是主要的保健成分。中途开盖的话，蒸汽会把精华带出去，关火焖五分钟才能让味道融合，还能锁住剩下的活性物质。要是用高压锅的话，时间得缩短到8分钟，不然高温会直接把虫草素蒸发掉。