煮虾姑要开大火，水烧开后放进去煮五到八分钟就熟透啦。要是用筷子戳一下能轻松戳穿就说明熟了，要是戳不动就再煮两分钟。煮的时间不能太短也不能太长，太短肉不熟太长会老。

为啥是这个时间呢？因为虾姑这种小海鲜跟普通虾不一样，它的壳比较薄肉又嫩，煮太久会变橡皮筋。根据水产研究所的数据，虾姑内部中心温度要达到75度以上才能杀菌，而常压下水的沸点是100度，但煮的时候水会蒸发，实际温度可能比看起来低。所以煮五分钟是让表面熟透，再煮两分钟确保内部温度达标。不过不同地区的水温可能有差异，比如北方冬天煮的时间要延长半分钟，南方夏天可以少半分钟。记住要边煮边看，筷子能戳穿壳又不带血水就正好。