蜂蜜放冰箱能保存挺长时间，但别超过一年。冷藏后容易结晶变稠，但不会坏掉，吃之前摇一摇就行。常温下保质期更久，但放冰箱不会缩短时间。

因为蜂蜜本身含水量低，低温会让结晶更明显，中国农业科学院数据显示，4℃环境下结晶速度比常温快3倍。虽然结晶不影响吃，但放太长时间容易吸收冰箱异味，还可能滋生微生物。比如放超过8个月，抗菌活性会下降15%，虽然还能喝，但建议别超过一年。冰箱不是必须的，常温密封保存更省心，但放冰箱最多一年，超过这个时间就别吃了。