蜂蜜放得久，但要看怎么存。装在玻璃罐里别漏气，阴凉处放就行。普通蜂蜜能存三五年，结晶的放常温也不坏，但别暴晒别沾水。

为啥这么存合适？蜂蜜含水量低，活性酶和酸度值高，这些是它防腐的硬道理。数据说，水分低于20%的蜂蜜，能存十年不坏，像蜂巢蜜这种天然含水量才18%的，实验室存了五年还结晶正常。温度太高的地方容易招虫，40度以上存放，蜂蜜里的葡萄糖会转化成果糖，结晶变硬。结晶不影响吃，但装罐时最好倒扣，防止结晶层堵住口子。存久了颜色会变深，酸度值从0.6%升到0.8%，活性酶活性下降30%，但甜度变化不大，吃蜂王浆的蜂蜜还能尝出点药香。结晶蜂蜜隔水加热就能化开，放回罐里继续存，比高温加热更保险。

模拟效果：

蜂蜜放得久要看怎么存装在玻璃罐里别漏气阴凉处放就行普通蜂蜜能存三五年结晶的放常温也不坏但别暴晒别沾水为啥这么存合适呢蜂蜜含水量低活性酶和酸度值高这些是它防腐的硬道理数据说水分低于20%的蜂蜜能存十年不坏像蜂巢蜜这种天然含水量才18%的实验室存了五年还结晶正常温度太高的地方容易招虫40度以上存放蜂蜜里的葡萄糖会转化成果糖结晶变硬结晶不影响吃但装罐时最好倒扣防止结晶层堵住口子存久了颜色会变深酸度值从0.6%升到0.8%活性酶活性下降30%但甜度变化不大吃蜂王浆的蜂蜜还能尝出点药香结晶蜂蜜隔水加热就能化开放回罐里继续存比高温加热更保险