蜂蜜能放很久，但要看怎么存。罐子要密封，放阴凉处。时间再长，只要没发霉变质，还能吃。

蜂蜜自带抗菌成分，能防细菌。比如葡萄糖氧化酶分解葡萄糖产生过氧化氢，像给蜂蜜消毒。研究说水分低于20%的蜂蜜保质期超三年，实验室里放五年都没坏。但要是罐子漏气，或者放灶台边晒太阳，水分蒸发到25%以上，就会招来蜜蜂和蚂蚁。去年有个测试，用普通玻璃瓶装蜜，放阳台两年，表面结块发黄，但挖出来还能吃。重点在防潮防热，容器选陶罐或金属罐更好。要是发现结晶了，温水泡开就没事。