西安菜就是陕西菜，属于西北菜系。西安是陕西的省会，陕西菜用本地食材做，比如肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍这些，都是陕西人从小吃到大的。西安菜和北方其他地方菜不一样，因为陕西在西北边，靠近甘肃、宁夏，所以也带点西北风味。

西安菜属于陕西菜，因为陕西是中华文明发源地之一，西安又是古都，历史超过3000年。明朝时期，陕西人大量迁移到西北其他地方，把陕西菜带过去，比如街的羊肉泡馍就是元朝传入的。前年统计显示，陕西菜在西北地区覆盖率高达78%，远超其他菜系。还有西安饮食博物馆的数据，说陕西有超过200种面食，比全国任何省份都多。西安菜和川菜、鲁菜不同，它更注重咸鲜口味，比如酸汤水饺用米醋，和四川的麻辣味不一样。现在年轻人也喜欢陕西菜，去年抖音上陕西美食话题播放量破10亿次，说明陕西菜越来越受欢迎了。