豆豉是用黑豆加盐发酵的咸味豆制品，最早在广东广西一带做起来。它像咸菜一样能保存食物，做菜时加一勺提味，拌饭吃也香。现在全国都吃得到，但发源地还是中国南方。

豆豉最早记载在南北朝的《齐民要术》里，说用黑豆加盐发酵成豆豉。明朝《高要县志》明确写着"高要出豆豉，黑豆盐渍成"，高要现在属广东肇庆。广西《郁林州志》也提到"郁林人善制豉"，说明两广是主要发源地。2019年广东高要豆豉入选地理标志产品，证明传统工艺发源于此。北方虽然也有豆豉，但做法和名称都像是从南方传过去的。就像现在北方人吃饺子，南方人吃年糕，各有各的来历。