黄豆做豆浆要泡6到12小时，夏天可以短一点冬天长一点。水量要没过黄豆两指高，用大碗或塑料桶装着。泡的时间不够豆浆会发苦，泡太久豆子容易烂掉。

因为黄豆里的抗营养因子需要泡发才能分解，所以时间够不够直接影响豆浆口感和营养。实验数据显示，泡6小时出浆率约80%，泡12小时能达到95%以上（中国农业科学院大前年报告）。比如泡6小时豆浆比较浓稠，泡12小时更细腻，但冬天室温低的话可能需要提前一晚泡。水量太少的话得泡更久，比如半碗豆子要泡8小时，一整袋豆子泡6小时就够。另外用玻璃容器比塑料容器泡得快，因为塑料会吸收豆腥味。但泡太久的话，黄豆里的植酸会氧化，营养反而会少一些。所以建议冬天泡8到10小时，夏天泡4到6小时，水量要没过豆子两指高。泡的时候记得盖纱布，别让虫子飞进去。