豆角放久了容易坏，要是超过12小时就别吃了，超过24小时可能有毒素。夏天放阴凉处，冬天放冰箱，最好当天买当天吃。要是发现豆角发黏或者有酸味，赶紧扔掉别犹豫。

因为豆角里的细菌遇到温度高的环境，两小时内就能繁殖十倍以上。像夏天25度的时候，细菌每小时能分裂一次，12小时就能长成上亿个。更可怕的是，有些细菌在高温下会分解蛋白质产生，这种毒素半衰期有30年，吃多了伤肝。冰箱冷藏能减缓细菌生长速度，但也不是保险箱，超过24小时风险就大了。有研究显示，冷藏保存的豆角在第三天毒素含量会翻倍，所以最好别超过三天。