豆角得煮够十分钟左右才能熟透，而且不会中毒。煮的时候得用大火把水烧开，豆角下锅后别急着搅动，等水再开一次再搅，这样豆角容易熟得均匀。煮到豆角变软、颜色发亮就能捞出来，大概要十分钟左右。

豆角里头有皂苷和血球凝集素这两种毒素，高温煮十分钟就能分解掉。中国农科院2021年的研究说，豆角煮五分钟毒素还剩70%，煮到十分钟毒素含量降到10%以下。要是煮的时间不够，比如只煮了八分钟，残留的毒素吃下去容易拉肚子，要是煮了十五分钟，豆角虽然熟了但可能发苦。煮的时候得看着火候，水别烧干了，火别太小，不然豆角容易煮不透或者粘锅。所以得记牢这个时间点，别偷懒少煮，安全又入味。