雍水酒是陕西省凤翔县产的米酒，这个县在秦岭北麓的关中平原上，这里的水土特别适合酿米酒。以前当地农民用当地的大米和雍河的水来酿酒，所以叫雍水酒。现在凤翔县还保留着很多传统酒坊，用古法酿造这种酒。

凤翔县在秦岭北麓的关中平原上，这里的地形和气候特别适合酿酒。秦岭山上的泉水顺着雍河流下来，河水清甜含有矿物质，每年六月到九月气温在25度左右，湿度70%，这样的条件能让大米发酵得更好。根据《凤翔县志》记载，这里酿酒的历史超过八百年，清朝时就有"雍水三春"的美誉。2018年凤翔县被列为国家地理标志产品保护区，全县有237家酒坊，年产米酒超过3000吨。现在年轻人用手机拍短视频宣传，抖音上雍水酒话题播放量已经破亿，很多游客专门开车来买。